A lo largo de Latinoamérica emergen expresiones y saberes culturales que conversan con paisajes, herencias ancestrales y tradiciones locales. En este panel se abrirá un espacio de conversación entre distintos proyectos que han rescatado estos conocimientos y que detallarán el proceso que ha determinado su desarrollo.

Participan:

Camila Moreno.
Directora de Fundación Gastronomía Social y curadora de la Muestra Gastronómica (Chile)

Valentina Álvarez.
Representante Escuela Restaurante Iche (Ecuador)

Luz Mercedes Bazán.
Maestra gastronómica (Colombia)

Angie Carolina Pinzon
Programa Cocinas para La Paz (Colombia)

Modera:

Ana Rivero.
Cronista gastronómica (Chile)